Ensalada de espinacas

Ingredientes

• 400 g espinacas frescas
• 200 g salmón ahumado
• 4 huevos
• 80 g piñones
• 6 cucharadas aceite extra virgen
• 6 cucharadas zumo de limón
• 2 cucharadas mostaza granulada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Cuece los huevos. Dales un buen susto con agua fría y reserva. Corta el salmón ahumado en tiras y reserva.
• En una sartén pequeña y plana, dora los piñones a fuego medio. Reserva. Sólo nos queda hacer el aliño y juntarlo todo.
• Mezclamos aceite, zumo de limón y semillas de mostaza, agitamos. Corregimos de sal y pimienta al gusto.
• En una ensaladera colocamos las espinacas, salmón en tiras, huevos en trozos y piñones. Lo rociamos todo con el aliño y con un buen trozo de pan¡al ataque!

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