Fabada en olla a presión
Hoy os traigo un plato de cuchara aunque es verano, en casa no nos gusta renunciar a una buena fabada. La receta es de mi madre, no sé si será fiel a la autentica fabada asturiana, pero es su manera. Ah! y es en olla express, si ya sé que es una aberración hacerla en olla a presión, pero se ahorra mucho tiempo y dinero y el resultado es una plato delicioso en un tiempo record.
Ingredientes
Preparación
- Escurrimos las fabes y las ponemos en la olla express, las cubrimos con agua unos dos dedos y añadimos la cabeza de ajo entera y lavado, la cebolla entera y pelada, el laurel, el compango, un chorrito de aceite, el pimentón y un poco de sal ( el compango es bastante saladito).
- Tapamos la olla, la ponemos a fuego fuerte y cuando haya cogido presión bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 45 minutos o una hora. El tiempo dependerá de la tierna que sea la judía.
- Quitamos la cebolla, sacamos los ajos de la cabeza aplastándola, los trituramos con un tenedor y se lo añadimos a las fabes. Rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a comer!
- Notas:
Si se ha de añadir agua durante la cocción siempre agua fría.
En el caso de que haya quedado el caldo clarito, machamos unas judías para darle más espesor, nunca añadir harina.
No mováis las judías con cuchara, tenedor o artilugio similar, pues las podéis romper, menear bien la olla y listo.
Lasrecetasdemasero Preguntas
Gracias por la receta. Que olla usas la tradicional o la rapidez?
La olla a presión, que no es la misma que la olla rápida.
Fotos de miembros
Reseñas
Comentarios
juan
Estan riquisimas.
K
No sé porque pone una porción. He mirado la receta de la autora y dice que es para 2-3 personas.
En otras recetas también suele pasar lo mismo. No sé porque Petit Chef pone porciones (que no sé lo que es), lo que nos interesa es para cuantas personas es la receta. Gracias. Por otra parte, estoy encantada con Petit Chef.
Piltri
Ese que hace la fabada la hará con fanes ya cocidas. Aún así es imposible que la morcilla y el tocino o lacón estén ni siquiera comestibles. Me parece un poco fantasmita y sin idea de cocinar
xneyra
No sé qué olla exprés tienes para necesitar nada menos que 45 minutos. Yo tengo una olla rápida Fissler y hago la fabada EXACTAMENTE en 3 minutos y medio.. Un saludo
I1970
Seguro que está muy buena, pero desde que descubrí como hacer fabada con judias de bote del blog de bizcochela, ya no hago otra
anonymous
Tienen muy buena pinta deben estar buenisimas