Fideua de legumbres. recetas cardiosaludables

Ingredientes

• 300 g de fideos para fideuá
• 150 g de guisantes frescos
• 100 g de habitas tiernas
• 100 g de judías verdes
• 2 ajos
• 1 tomate
• 200 g de chistorra
• Azafrán
• Colorante
• 1 l de caldo de verduras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Picar el ajo y rehogarlo.Añadir las habitas y las judías verdes, y rehogarlas a fuego suave.
• Incorporar la chistorra troceada y el tomate pelado y troceado.
• Machacar las hebras de azafrán en el mortero y añadirlas.
• Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Incorporar el caldo y agregar un poco de colorante.
• Sazonar y dejar hervir 10 minutos.
• Echar los fideos y los guisantes y hervir 10 minutos a fuego suave.

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