Fideuà de verduras

Ingredientes

• 250 g de fideos de nº 0
• 100 g de calabacín con piel
• 100 g de judía verde
• 100 g de zanahoria
• 100 g de espárragos
• 100 g de setas
• 50 g de ajos tiernos
• 100 g de espinacas
• 50 gr de parmesano en virutas o rallado
• Caldo ligero, aprox. 1l

Preparación

• Cortar las verduras y setas en juliana pequeña. Blanquear unos segundos las judías y los espárragos; enfriar y reservar. Retirar las colas de las espinacas y cortar las hojas en trozos grandes.
• Poner bastante aceite en una sartén y dorar los fideos hasta que cojan color miel. Retirar, colar y reservar.
• Con aceite de haber frito los fideos, incorporara progresivamente a intervalos de 3m las judías con los espárragos, la zanahoria y el calabacín; retirar y, a continuación, saltear las setas con los ajos tiernos y reservar con las verduras; finalmente a fuego vivo, dar unas vueltas a las espinacas, reincorporar las verduras y los fideos y mezclar bien.
• Verter el caldo caliente a intervalos y mantener la cocción 4-5 m. Comprobar la condimentación, pasar la cazuela al horno y gratinar 5m. Empolvar con el queso y servir.

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