Name: Fideuà de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de fideos de nº 0; 100 g de calabacín con piel; 100 g de judía verde; 100 g de zanahoria; 100 g de espárragos; 100 g de setas; 50 g de ajos tiernos; 100 g de espinacas; 50 gr de parmesano en virutas o rallado; Caldo ligero, aprox. 1l

Fideuà de verduras

Descubre el sabor de esta deliciosa receta.

Plato

4 porciones

20 min

Fácil

Preparación

Cortar las verduras y setas en juliana pequeña. Blanquear unos segundos las judías y los espárragos; enfriar y reservar. Retirar las colas de las espinacas y cortar las hojas en trozos grandes.
Poner bastante aceite en una sartén y dorar los fideos hasta que cojan color miel. Retirar, colar y reservar.
Con aceite de haber frito los fideos, incorporara progresivamente a intervalos de 3m las judías con los espárragos, la zanahoria y el calabacín; retirar y, a continuación, saltear las setas con los ajos tiernos y reservar con las verduras; finalmente a fuego vivo, dar unas vueltas a las espinacas, reincorporar las verduras y los fideos y mezclar bien.
Verter el caldo caliente a intervalos y mantener la cocción 4-5 m. Comprobar la condimentación, pasar la cazuela al horno y gratinar 5m. Empolvar con el queso y servir.