Frittata de papas y morrón

Ingredientes

• 2 dientes de ajo (cortado en brunoise)
• 1/2 taza de cebolla (cortado en brunoise)
• 1/2 taza de morrón (cortado en brunoise)
• 500 gr de papas cocidas (cortadas en rodajas de 0,5 cm)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 huevos batidos
• 2 cucharadas de regianatto rayado

Preparación

• En una sartén de 20 cm de diámetro rehogar a fuego suave el ajo con la cebolla y el morrón durante 3-4 minutos.
• Retirar y volcar sobre los huevos batidos. Añadir el perejil, sal y pimienta. Mezclar
• Acomodar en la sartén las rodajas de papa, una al lado de la otra.
  
  Realizar varias capas hasta utilizar todas las rodajas.
• Verter la mezcla de huevos batidos sobre la sartén y dejar el conjunto a fuego bajo durante 10 minutos.
• Espolvorear el regianatto y llevar la sartén al horno precalentado a 170° durante unos 20 minutos o hasta que cuaje el huevo por arriba y quede bien dorada la preparación.
  
  Cortar en 4 cuñas y servir.

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