En una sartén de 20 cm de diámetro rehogar a fuego suave el ajo con la cebolla y el morrón durante 3-4 minutos.
Retirar y volcar sobre los huevos batidos. Añadir el perejil, sal y pimienta. Mezclar
Acomodar en la sartén las rodajas de papa, una al lado de la otra.
Realizar varias capas hasta utilizar todas las rodajas.
Verter la mezcla de huevos batidos sobre la sartén y dejar el conjunto a fuego bajo durante 10 minutos.
Espolvorear el regianatto y llevar la sartén al horno precalentado a 170° durante unos 20 minutos o hasta que cuaje el huevo por arriba y quede bien dorada la preparación.
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