Gallo en chicha guatemala

Plato

8 porciones

Fácil

30 min

Enviar esta receta a un amigo Imprimir esta página Preguntar al autor Publicar la foto de esta receta

Ingredientes

• 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
• 3 Cucharaditas de sal
• 1/2 Cucharadita de pimienta.
• 4 Cucharadas de aceite.
• 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
• 3 Cucharadas de cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)
• 1 Astilla de canela
• 1 Taza de tomate sin semilla picado
• 4 Pimientas majadas.
• 4 Clavos y
• 1 Taza de chicha.

También te puede gustar

• Gallo al vino (coq au vin)
• Pico de gallo con totopos o nachos caseros
• Butter chicken, ¡el plato indio por excelencia!
• Tajine de cordero y ciruelas pasas

Preparación

• Comience desde el dia anterior. Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente.
• Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freirse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.
• Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

Preguntas

Fotos de miembros