Gurullos con conejo

Ingredientes

• gurullos (farine, eau et huile d'olive)
• lapin ou lièvre
• pois chiches
• haricots blancs
• piment vert
• piment rouge sec
• tomate
• oignon
• chardons ou haricots verts
• fenouil
• ails
• poivre
• cumin
• sel et huile d'olive

Preparación

• Para hacer la masa de los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos. cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
• En una marmita, cocemos los garbanzos, las alubias blancas, los caldos y los hinojos en un agua. En un sart, rizamos el conejo o la liebre fragmentaria y lo añadimos a la marmita, con las semillas ya cocinadas.
• Hacemos hecho rissoler en el aceite de frito el conejo, con una guindilla verde, una cebolla y un tomate, niños muy fragmentarios y lo añadimos a la marmita.
• En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
• Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.

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