Masa harina para gurullos

Ingredientes

• gurullos ( harina, agua y aceite de oliva)
• conejo o liebre
• garbanzos
• judías blancas
• pimiento verde
• pimiento rojo seco
• tomate
• cebolla
• cardos o judías verdes
• hinojo
• ajos
• pimienta
• comino
• sal
• aceite de oliva

Preparación

• Para hacer la masa de harina para los gurullos ponemos harina en forma de volcán, añadimos agua y un poco de aceite y amasamos.
• Cogemos un poco de masa, hacemos un cordón y vamos formando, con los dedos, como granitos de arroz, poniéndolos en un paño y dejándolos secar durante 24 horas.
• En una olla, cocemos los garbanzos, las judías blancas, los caldos y los hinojos en agua. En una sartén, freímos el conejo o la liebre en trozos y los añadimos a la olla, con las semillas ya guisadas.
• Hacemos un sofrito en el aceite de freír el conejo, con pimiento verde, cebolla y tomate, todo en trozos pequeños y lo añadimos a la olla. En el mortero, majamos pimiento rojo seco, frito previamente, ajos, comino y pimienta y añadimos el majado a la olla.
• Por último, añadimos los gurullos para que se cocine todo junto, ponemos al punto deseado de sal y listo para comer.

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