Name: Halva de zanahorias
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de zanahorias peladas y ralladas gruesa; 1 litro y 200 ml de leche entera; 1 palo de canela; 2 cardamomos; 40 g de pasas de corinto; unas hebras de azafrán diluidas en una cucharada de agua caliente; 1 cucharada de miel; 40 g de mantequilla; azúcar

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Ingredientes

500 g de zanahorias peladas y ralladas gruesa
1 litro y 200 ml de leche entera
1 palo de canela
2 cardamomos
40 g de pasas de corinto
unas hebras de azafrán diluidas en una cucharada de agua caliente
1 cucharada de miel
40 g de mantequilla
azúcar

Preparación

Acompañamos con un rosetón de nata montadacardamomo molido, almendras laminadas o pistachos troceados para decorar.
En una olla de fondo grueso ponemos la zanahoria, la leche y la rama de canela y ponemos a hervir a fuego algo 1 minuto y luego bajamos a medio-bajo para reducir. Hasta que quede una cuarta parte del líquido inicial.
Añadimos el cardamomo y el azafrán. Seguimos reduciendo hasta que no quede líquido. Ahora la mantequilla, que se disuelva. Agregamos la miel, el azúcar y seguimos removiendo durante 5 minutos.
Servimos caliente, acompañado de nata montada o helado y adornado con cardamomo molido o como en nuestro caso con unos pistachos troceados.