Halva de zanahorias

Ingredientes

• 500 g de zanahorias peladas y ralladas gruesa
• 1 litro y 200 ml de leche entera
• 1 palo de canela
• 2 cardamomos
• 40 g de pasas de corinto
• unas hebras de azafrán diluidas en una cucharada de agua caliente
• 1 cucharada de miel
• 40 g de mantequilla
• azúcar

Preparación

• Acompañamos con un rosetón de nata montadacardamomo molido, almendras laminadas o pistachos troceados para decorar.
• En una olla de fondo grueso ponemos la zanahoria, la leche y la rama de canela y ponemos a hervir a fuego algo 1 minuto y luego bajamos a medio-bajo para reducir. Hasta que quede una cuarta parte del líquido inicial.
• Añadimos el cardamomo y el azafrán. Seguimos reduciendo hasta que no quede líquido. Ahora la mantequilla, que se disuelva. Agregamos la miel, el azúcar y seguimos removiendo durante 5 minutos.
• Servimos caliente, acompañado de nata montada o helado y adornado con cardamomo molido o como en nuestro caso con unos pistachos troceados.

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