Huevos con salsa de piquillos

Ingredientes

• 1 lata de pimientos de piquillo.
• 1 diente de ajo.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 decilitro de leche.
• 1 sacarina o edulcorante.
• Sal.

Preparación

• Salsa de piquillos: En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos el diente de ajo pelado. Una vez dorado, añadimos los pimientos del piquillo escurridos de los jugos de la conserva.
• Ponemos a punto de sal y añadimos una sacarina o una cucharadita de edulcorante. Vertemos los pimientos con el diente de ajo y los jugos del salteado en un vaso suficientemente grande.
• Trituramos la mezcla con la ayuda de una batidora, añadiendo las 4 cucharadas de aceite de oliva restantes y la leche , hasta que se forme una crema fina y homogénea.
• Si fuera necesario, ponemos de nuevo a punto de sal.
• Reservamos la salsa en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

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