Jurel con sofrito de ajos y guindillas

Ingredientes

• 1 jurel por persona
• 2 ó 3 ajos
• 2 ó 3 guindillas en vinagre de las que no pican
• Aceite de oliva
• Sal (al gusto)

Preparación

• Limpiamos el pescado.
  Ponemos agua y sal en una olla y lo llevamos al fuego. Tan pronto como el agua llegue a ebullición echamos el pescado.
• Dejamos cocinar los jureles durante unos 10-15 minutos (El tiempo de cocción va a depender del tamaño de las piezas de pescado).
• Mientras, en una sartén con un chorreón de aceite sofreímos los ajos cortados en láminas y las guindillas también laminadas.
• Sacamos el pescado del agua, lo abrimos como un libro y le quitamos las espinas. Echamos por encima el sofrito de ajo y guindilla y lo servimos bien caliente.

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