Lengua en salsa con verduras

Ingredientes

• lengua
• un poco de aceite de oliva o de maiz
• una cebolla
• un pimiento dulce
• dos dientes de ajo
• dos tomates cortados en trozos
• sal y pimienta negra
• un lata de vegetales mixtos (arvejas, maiz, frijolitos verdes, etc)
• un puntito de clavo de olor

Preparación

• Poner a cocer una lengua de res que pese no mas de 3 libras; con sal y ajo, durante unas 3 horas, hasta que suavice. Le quitar la piel gruesa y le cortar en trozos.
• En una sartén o paellera de teflón se pone a sofreír la lengua con un poco de aceite de oliva o de maiz.
  
• Una vez que está sofrita la lengua (sin quemarla) se le agrega: una cebolla, un pimiento dulce, dos dientes de ajo y dos tomates cortados en trozos. Se le agrega sal y pimienta negra.
• Transcurrido unos 5 minutos de cocción se le agrega una pasta de tomate diluida en 3 tazas de agua; se le agrega un poco de vinagre, sal y 3 cucharadas de azucar.
• Cuando espese la salsa se le agrega un lata de vegetales mixtos (arvejas, maiz, frijolitos verdes, etc) y un puntito de clavo de olor. Se deja unos 3 minutos mas y listo

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