Name: Lengua en salsa con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: lengua; un poco de aceite de oliva o de maiz; una cebolla; un pimiento dulce; dos dientes de ajo; dos tomates cortados en trozos; sal y pimienta negra; un lata de vegetales mixtos (arvejas, maiz, frijolitos verdes, etc); un puntito de clavo de olor

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Ingredientes

lengua
un poco de aceite de oliva o de maiz
una cebolla
un pimiento dulce
dos dientes de ajo
dos tomates cortados en trozos
sal y pimienta negra
un lata de vegetales mixtos (arvejas, maiz, frijolitos verdes, etc)
un puntito de clavo de olor

Preparación

Poner a cocer una lengua de res que pese no mas de 3 libras; con sal y ajo, durante unas 3 horas, hasta que suavice. Le quitar la piel gruesa y le cortar en trozos.
En una sartén o paellera de teflón se pone a sofreír la lengua con un poco de aceite de oliva o de maiz.
Una vez que está sofrita la lengua (sin quemarla) se le agrega: una cebolla, un pimiento dulce, dos dientes de ajo y dos tomates cortados en trozos. Se le agrega sal y pimienta negra.
Transcurrido unos 5 minutos de cocción se le agrega una pasta de tomate diluida en 3 tazas de agua; se le agrega un poco de vinagre, sal y 3 cucharadas de azucar.
Cuando espese la salsa se le agrega un lata de vegetales mixtos (arvejas, maiz, frijolitos verdes, etc) y un puntito de clavo de olor. Se deja unos 3 minutos mas y listo