Limpiamos y lavamos las lubinas con agua fría. Salamos y reservamos. En una fuente de horno, echamos un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla en rodajas cubriendo la superficie.
Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las pasamos freímos un poco en abundante aceite.
Cuando las patatas estén medio hechas, las ponemos por encima de la cebolla y encima ponemos las lubinas con unas rodajas de limón dentro. Lo metemos en el horno precalentado y las horneamos más o menos media hora.
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