Lubina al horno con gambas al ajillo

Ingredientes

• 1 lubina de 1 kg, aproximadamente
•  1/2 vaso de aceite de oliva
• 12 gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• sal
• cebollino

Preparación

• Pedir en la pescaderia que os preparen la lubina, quitándole la cabeza y la espina, debe quedar abierta en forma de libro.
• Salarla y colocarla en una fuente de horno con un par de cucharadas de aceite, introducirla en el horno previamente calentado a 160ºC y asar durante 20 minutos.
• Entre tanto picar los ajos y echarlos en el resto del aceite caliente con la guindilla. Cuando comiencen a dorarse agregar las gambas peladas y sazonadas. Dar unas vueltas y retirar del fuego.
• Cuando la lubina esté asada colocarla en la fuente donde vayais a servirla, cubrirla con las gambas al ajillo y espolvorear cebollino picado por encima. Servir inmediatamente.

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