Macarrones con champiñones y bacón

Ingredientes

• 175 gr. de macarrones
• 120 gr. de bacón en tiras
• 150 gr. de champiñones
• 1 Cebolla (grande)
• 8 tomatitos cherry
• 10 aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Queso Parmesano
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y mientras preparar la siguiente salsa:
  Dorar el bacón en una sartén y retirarlo. Añadir aceite y freír los ajos cortados en láminas finas. Antes de que se quemen, incorporar la cebolla picada y dejar que se haga.
• Cortar los champiñones en láminas finas y echarlos en la sartén con el fuego bastante fuerte. Dar unas vueltas y agregar los tomatitos en cuartos, así como las aceitunas en dos y el perejil picado. No hace falta que el tomate se haga demasiado.
• Salpimentar, poner de nuevo el bacón, la pasta escurrida y unas cucharadas del agua de cocerla. Mezclar bien y servir caliente con un poco de Parmesano rallado.
• *Se puede sustituir el bacón por jamón york, de esta forma será más ligero.

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