Menestra ligera de guisantes

Ingredientes

• 300 g de guisantes congelados
• 2 papas medianas peladas, lavadas y cortadas a cascos
• 1 pimiento verde mediano picado
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo majados
• 125 g de bacon
• 1/2 l de caldo de verduras
• 2 huevos duros picaditos
• aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra recién molida, una hoja de laurel, comino en polvo, pimentón agridulce

Preparación

• Calentar el aceite, dorar los ajos, añadir la cebolla y el pimiento y pochar hasta que la verdura esté bien blandita.
• Incorporar el bacon y rehogar un par de minutos.
• Agregar las papas y los guisantes, verter el caldo caliente, añadir la hoja de laurel, salpimentar y espolvorear el comino.
• Dejar a fuego medio-bajo hasta que el guiso espese al soltar las papas su almidón, lo que será más o menos unos 35 - 40 minutos.
  
  Dejar reposar al menos 1 hora antes de servir.
• A la hora de servirlo, añadir en cada plato, un huevo duro picado espolvoreado con pimentón. Servir bien calentito.

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