Lo primero es lavar y limpiar las verduras, hay que tenerlas preparadas antes de ponernos a cocinar. Limpiamos los espárragos blancos como hemos explicado en la receta de espárragos naturales, separamos el tallo de las puntas de los espárragos verdes, pelamos las alcachofas y las conservamos en agua de perejil, pelamos las judías verdes (si son planas), si son redondas les cortamos las puntas, limpiamos los guisantes, pelamos el nabo y lo cortamos en palitos, pelamos las patatas, limpiamos muy bien el puerro , no le quitamos ninguna hoja, Colocamos los espárragos en la cazuela y partiendo de agua fría ponemos a cocer. El resto de las verduras como son cantidades pequeñas ponemos varios cazos y vamos cociendo en agua súper hirviendo según la necesidad de cada una. Es truco es dejarlas muy al dente, pelín duras y conservarlas calientes en un colador sobre una cacerola al vapor. Cuando vayamos a Emplatar quitamos las primeras capas del puerro. PRESENTACIÓN: Colocamos de forma curiosa las verduras en un plato grande y blanco para que resalte tanto verde, las regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y la bañamos con la CREMA DE AZAFRAN. Si no nos apetecer podemos aliñarla con aceite y vinagre, con mantequilla o con una salsa de mahonesa. Eso va al gusto del comensal.
¡No desperdicies nada! Aprende a hacer un delicioso caldo de verduras casero con tus peladuras
5 frutas y verduras al día: cómo cumplir la cuota sin pasarse
¡La decoración más bonita para tu bizcocho ya está aquí!
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
10 datos curiosos sobre el aceite de oliva que te sorprenderán
No comas patatas con brotes antes de leer esto
