Muslos de pollo con pisto

Ingredientes

• 6 muslos y contramuslos de pollo
• 1 kg de tomates
• 500 g de cebollas
• 2 calabacines medianos
• 500 g de berengenas
• 2 pimientos
• 1 vaso de vino blanco de mesa
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de comino molido
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación

• En una sartén doramos los muslos con los contramuslos que previamente hemos salpimentado, cocemos con el vino blanco y reservamos.
• En una olla grande vertemos el mismo jugo de la sartén, se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sofríe la cebolla picada.
• Se pelan los calabacines y las berenjenas, se parten en pequeños trozos y se añaden a la cebolla.
• Dejamos freir despacio, agregando los tomates pelados y troceados y los pimientos.Seguidamente condimentamos con el comino molido, la sal y la pimienta negra molida y removemos.
• Añadimos los muslos y contramuslos y se deja en el fuego hasta que todo esté en su punto.Podemos utilizar un pollo entero en vez de muslos o contramuslos. Se pueden freir unas patatas en forma de dados pequeños y añadirlos al final de la preparación.

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