Pasta cacio e pepe a la romana (queso y pimienta)

Ingredientes

• 200 g de spaghetti
• 100 g de pecorino romano (curado u otro queso de oveja curado, tirando a salado)
• Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento)
• Sal

Preparación

• Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.
• Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.
• Cocer los spaghetti al dente.
  No escurrir los spaghetti con un colador.
  Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.
• Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.
• Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.
• Servir bien calientes.
  
  Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.

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