Paté de hígado con pistachos

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Plato

2 porciones

Fácil

25 min

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Ingredientes

• 350 g de hígado de ternera
• 120 g de baicon
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 100 g de zanahorias
• 1 brick de nata pequeño para montar
• 70 g de mantequilla o margarina
• 1/2 copa de brandy
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 75 g de pistachos (sin cascara, aproximadamente)

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Preparación

• Picamos la cebolla y la zanahoria. Rehogamos la cebolla con el aceite, se añade el baicon cortado y se le da unas vueltas, luego se echa la zanahoria a trozos y las hojas de laurel, se deja rehogar un poco.
• Se va partiendo mientras el hígado en trozos y se añade a la cazuela, se le echa sal y pimienta y se deja unos minutos.
• Se añade la mantequilla, el brandy y se retiran las hojas de laurel. Retirar la cazuela del fuego y pasar todo al vaso de la batidora. Añadimos la nata y batimos hasta que quede todo una crema, probamos de sal.
• En un molde de cristal ponemos la mitad de los pistachos en el fondo. Vertemos la mitad de la crema y ponemos el resto de los pistachos y el resto de la crema, alisamos y a la nevera.

Luisi

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