Pescadilla a la sidra

Ingredientes

• 2 pescadillas limpias
• unas gambitas peladas
• 1 cebolla grande
• un ramillete de perejil fresco
• una cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/2 cucharadita de colorante alimentario
• un vaso de sidra natural
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Esta receta es sencilla, sabrosa y se prepara en 25 minutos.
• En una cazuela poner el aceite y cuando esté caliente, echar la cebolla muy picadita. En el momento que empiece a dorarse, espolvorear el perejil también muy picado y seguidamente los trozos de pescadilla, con la piel hacia abajo.
• Dejar 5 minutos que vaya empapándose de sabores y espolvorear el colorante y el pimentón de la vera, regar con el vaso de sidra e ir echando cucharadas de la salsa por el pescado de vez en cuando sin moverlo demasiado, tapar para que el propio vapor lo cueza bien por todas partes.
• Poner un poquito de sal y las gambitas. Dejar por 10 minutos moviendo la cazuela para que ligue la salsa. Apartar y servir bien caliente. Se puede acompañar de unas patatas sin pelar al horno envueltas en papel aluminio.

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