Polipo affogato (pulpo ahogado en su salsa)

Ingredientes

• 1 pulpo de un 1 kilo y medio, 400 gr. de tomates pelados, 2 dientes de ajo, perejil, aceite y sal.

Preparación

• Es una receta muy típica de Nápoles. En realidad, la "técnica" es: dejar que se haga en su agua.
  
  En una cazuela de barro (esta vez sí que es imprescindible), poner el pulpo (ya limpio y listo pasta cocinar) con los dientes de ajos enteros, los tomates troceados, abundante aceite y perejil picado.
  
  Tapar herméticamente (es muy importante)
  y dejar cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente (de todas formas, está listo cuando el tenedor penetra fácilmente en el pulpo).
  
  Cuando esté listo, salpimentar y cortar en trozos y servir.
  
  Se acompaña bien con patatas hervidas en el agua del pulpo o como lo he presentado yo.
  
  El tomate sirve para dar sabor y color al jugo y sale de rechupete :-)
  
  Recomiendo un vino tinto suave, yo bebí un Gran Feudo de Navarra.
  Espero que os guste!

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