Rape a la mozarabe

Ingredientes

• 1 kg de rape
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• uvas pasas (echamos la cantidad a nuestro gusto)
• un chorrito de coñac
• 1/2 l de caldo de pescado
• harina
• sal
• zumo de una naranja pequeña

Preparación

• En una olla ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana,sin que lleguen a dorarse.
• Mientras,salamos y enharinamos el pescado y lo pasamos por una sarten con un poco de aceite,unos dos minutos por cada lado.
• Reservamos en un plato y cuando la cebolla este pochada,ponemos el rape en la olla,añadimos un chorrito de coñac,dejamos evaporar el alcohol y echamos el caldo de pescado y el zumo de naranja.
• Dejamos cocer unos 15 minutos mas o menos y servimos, Se puede acompañar con patatas cocidas, puré de patata.

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