Rape en salsa

Ingredientes

• 2 colas de rape de 400 g cada una aprox.
• 1 cebolla
• 6 espárragos trigueros
• 3 ajos
• 2 patatas
• berberechos
• almejas
• hebras de azafrán
• aceite de oliva
• sal
• caldo de pescado
• harina
• perejil picado

Preparación

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando este caliente echamos a sofreir las patatas cortadas en rodajas, la cebolla cortadas en rodajas. Limpiamos los espárragos trigeros y cortamos en trozos y reservamos las puntas. Echamos los trozos a sofreir con las patatas y la cebolla.
• Cuando esten sofritas las sacamos para una fuente de horno. Retiramos parte del aceite de la sartén. Partimos las colas de rape ya limpias en dos trozos salamos y pasamos por un poco de harina. Doramos en la sarten con los ajos enteros.
• Cuando este dorado colocamos encima de las patatas. Calentamos el horno a 180º. Echamos las puntas de espárragos, los berberechos y las almejas en la fuente. Cubrimos hasta las patatas con el caldo de pescado o agua
• Echamos un poco de sal al gusto y unas hebras de azafrán, metemos al horno durante 20-25 minutos, hasta que el pescado este echo. Sacamos el horno y espolvoreamos con perejil picado. Y listo para servir.

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