Salmón con salsa de naranja y limón

Ingredientes

• 400 g de salmón en tacos
• 2 naranjas
• 1/2 limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de perejil fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• harina
• azafrán molido

Preparación

• Quitamos la piel al salmón y tenemos cuidado de no dejar espinas. Partimos en tacos y reservamos.
• Exprimimos las naranjas y el medio limón, y calentamos el zumo en un cazo, junto al azúcar hasta que este se disuelva y se espese. Añadimos el azafrán al zumo caliente junto con el perejil picado.
• Tostamos la harina en una sartén con un chorro de aceite, removemos y añadimos el zumo caliente, sin dejar de dar vueltas, y dejamos que cueza durante dos minutos.
• Salamos el salmón y lo hacemos en la plancha o en una sartén con muy poco aceite. Cuando esté hecho lo cubrimos con la salsa de naranja y limón, dejamos que repose unos minutos y servimos.

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