Salmón con champiñones, almejas y salsa de limón

Ingredientes

• 1 kg de salmón en rodajas
• 300 g de almejas
• 200 g de champiñones
• 3 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite
• Leche
• El zumo de un limón
• Vino blanco
• Sal y pimienta

Preparación

• Salamos el salmón y lo maceramos unas 2 horas con la leche y la mitad del zumo de limón.
• Lavamos los champiñones y los cortamos a rodajas.
• Derretimos la mantequilla con un poco de aceite y salteamos los champiñones junto con las almejas. Cuando los champiñones hayan soltado su jugo, añadimos un poco de vino blanco. Esperamos a que se evapore un poco y ponemos el resto del zumo, salpimentamos.
• Escurrimos las rodajas de salmón y las asamos a fuego fuerte, hasta dorarlas por ambos lados.
• Las vamos pasando a una fuente y, una vez terminadas, las servimos con los champiñones y las almejas rociándolos con la salsa.

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