Salteado de ajetes, trigueros y gambas

Name: Salteado de ajetes, trigueros y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: # 400 gramos de gambas congeladas peladas.; # 1 manojo de ajetes tiernos; # 1 manojo de espárragos trigueros.; # 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; # 2 dientes de ajo; # 1/2 cebolleta; # una ramita de perejil; # sal y pimienta.

Salteado de ajetes, trigueros y gambas - foto 2

Plato

2 porciones

Fácil

35 min

327 Kcal

Ingredientes

# 400 gramos de gambas congeladas peladas.
# 1 manojo de ajetes tiernos
# 1 manojo de espárragos trigueros.
# 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
# 2 dientes de ajo
# 1/2 cebolleta
# una ramita de perejil
# sal y pimienta.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Limpia y trocea los ajetes y los espárragos en bastoncitos de igual tamaño.
Ahora escáldalos durante dos minutos en un cazo con agua hirviendo y sal para que pierdan su dureza.

Introdúcelos inmediatamente en agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color.
Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite, junto con la media cebolleta, muy picadita,

Una vez comience a dorar, añade los ajetes y los espárragos escaldados y escurridos.
Saltéalos a fuego vivo hasta que comiencen a dorar, momento en el cual incorporaremos las gambas peladas.

Sigue salteando unos instantes y apaga el fuego.
Espolvorea con perejil fresco picado y salpimienta, sirve bien caliente.