Salteado de ajetes, trigueros y gambas

Ingredientes

• # 400 gramos de gambas congeladas peladas.
• # 1 manojo de ajetes tiernos
• # 1 manojo de espárragos trigueros.
• # 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• # 2 dientes de ajo
• # 1/2 cebolleta
• # una ramita de perejil
• # sal y pimienta.

Preparación

• Limpia y trocea los ajetes y los espárragos en bastoncitos de igual tamaño.
• Ahora escáldalos durante dos minutos en un cazo con agua hirviendo y sal para que pierdan su dureza.
  
  Introdúcelos inmediatamente en agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color.
• Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite, junto con la media cebolleta, muy picadita,
  
  Una vez comience a dorar, añade los ajetes y los espárragos escaldados y escurridos.
• Saltéalos a fuego vivo hasta que comiencen a dorar, momento en el cual incorporaremos las gambas peladas.
  
  Sigue salteando unos instantes y apaga el fuego.
• Espolvorea con perejil fresco picado y salpimienta, sirve bien caliente.

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