Sopa de torrejas

Ingredientes

• 3 Lts de caldo básico o mas si es necesario
• 1 1/2 Lb de papa colorada
• 1 taza de Hogao
• 1/2 Lb de harina de trigo cernida
• 4 huevos batidos
• 1 Taza de leche
• Aceite
• 2 Cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de cilantro de castilla
• Sal al gusto

Preparación

• Ponga a hervir el caldo y cocine las papas. Anada el hogao. Aparte, mezcle la harina, los huevos, la leche y las alcaparras, con un poco de sal y pimienta. Bata bien, hasta formar una coladilla. Si le queda muy aguada, añada un poco de harina, si lo contrario añada mas leche. Caliente aceite en medio y, con una cuchara, saque pequeñas porciones y déjalas caer en el aceite a que se frían, dejándolas dorar un poco. Sáquelas y póngalas sobre papel absorbente. Agréguelas al caldo y déjelas reposar unos minutos. Sírvalo con cilantro rociado.

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