Sopa de verduras argelina

Ingredientes

• 2 patatas
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 100 gr. de arroz basmati
• 50 gr. de sémola fina
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de cilantro freso
• Cúrcuma
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

• Empezamos preparando las verduras para luego cocerlas: se pelan las cebollas, las patatas y las zanahorias y se cortan en "brunoise" que es cortar en pequeños daditos, así como el calabacín (pero yo no lo pelo, pero lo lavo muy bien). Yo trituré en mi picadora el tomate.
• En una olla grande ponemos a calentar aceite para sofreír la cebolla y el ajo. Echarle sal para que sude y no se queme. Cuando estén algo dorados, añadimos las zanahoria, la patata, el calabcín y el tomate. Cubrimos completamente con agua, yo eché casi 2 litros porque luego al agregar la sémola y arroz absorbe agua y no es cuestión de que se quede hecho una plasta.
• Salpimentamos al gusto y agregamos la cúrcuma hasta que tenga el colorcito que nos guste (si no tienes cúrcuma échale azafrán o colorante alimentecio), el perejil y el cilantro bien troceadito. Pasados 10 minutos añadimos la mantequilla, la sémola y el arroz. Dejar como 20 minutos o así hasta que el arroz esté hecho.

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