Strudel de espinacas y feta

Ingredientes

• espinacas
• queso feta
• cebolla
• huevos
• pasta filo
• manteca clarificada
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Lavamos las espinacas y las saltamos apenas en un hilo olio de oliva.Pelamos y cortamos finamente la cebolla y la saltamos tambien en olio de oliva. Escrurrimos muy bien y las unimos a las espinacas y al queso feta desgranado.
• Batimos los huevos y los mezclamos a la preparacion anterior.Salpimentamos.Abrir con cuidado las hojas de masa filo ( son muy delicadas ) y pintar cada hoja con la manteca antes de sobreponer la siguiente.
• Rellenar, cerrar y pintar la tarta ( strudel en mi caso) y pincelar con manteca.Hornear hasta dorar.Servir tibia. Yu utilice medio kg. de espinacas , un paquete de feta , dos huevos y 3 hojas de masa fila.

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