Tabule, taboule de quinoa

Ingredientes

• 1 taza Quinoa
• 2 taza Agua
• 2 tazas Tomate picado
• 1 tazas Perejil fresco picado
• 1/2 taza Menta fresca picada
• 1/2 taza Cebolla verde picada(Escalion, Cebolla de Verdeo)
• 1/2 taza Jugo de limón
• 1/2 cucha. Comino molido
• c/n Sal y Pimienta

Preparación

• En un recipiente, remojar la Quinua en agua fría durante 5 minutos, escurrir y enjuagar otra vez. En una olla colocar la Quinua y el agua, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego mediano de 15 a 20 minutos o hasta que este transparente, apagar el fuego y escurrir, reservar el líquido de cocción por si acaso, enfriar...
• En un Bowl mediano colocar la Quinua con el Perejil, la Menta, la Cebolla verde(Escalion), el Tomate, todo picado, el Jugo de limón, el Comino molido, Sal y Pimienta a gusto y piacere
• Mezclar bien la quinua con los ingredientes, verificar la sazón y/o rectificar si es necesario, si queda demasiado seco se puede añadi un poco del líquido de cocción de la Quinua
• Servir sobre hojas verdes Lechuga, adornar con gajos de Tomate, Pepino y acompañar con Pan de Pita

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