Tarta pascualina

Ingredientes

• Dos discos de masa de hojaldre
• 600 g de espinacas
• Aceite de oliva c/n
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Perejil picado 1 cda
• 100 g de queso rallado
• 200 g de ricotta
• Sal y pimienta
• Almidón de maíz 1 cda
• Leche 4 cdas
• 50 g de mantequilla
• 5 huevos
• Huevo para pincelar

Preparación

• Forrar una tartera honda con uno de los discos de masa. Reservar.
• Saltear la espinaca con el ajo y dejar enfriar. Escurrir bien para quitar todo el líquido que suelta en la cocción. Condimentar con el queso rallado, sal y pimienta.
• Por otro lado preparar un sofrito con la cebolla y el pimiento y agregar las espinacas.
• Mezclar la ricota con el almidón de maíz diluido en la leche y salpimentar. Unir con mezcla de espinaca e integrar bien.Agregar el perejil picado.
• Disponer el relleno dentro del molde preparado. Formar 5 depresiones con una cuchara. Colocar en cada una un poco de mantequilla derretida y un huevo. Salar.
• Cubrir con el otro disco de masa, pinchar la superficie y formar un borde para cerrar. Pincelar con huevo batido.
• Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada 180º, durante 45-50 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

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