Name: Torre de capresa y berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 taza aceite de oliva; 1 cucharada de hojitas de tomillo fresco; 1 cucharadita ralladura de limón; Hojuelas de pimienta (red pepper flakes) al gusto; 6 tomates grandes y bien maduros, en lonjas gruesas; 4 berenjenas italianas (las grandotas oscuras), en lonjas gruesas; Mozzarella en agua (procura que sea en bolas grandecitas, no las pequeñas), en lonjas; Varias lonjas de prosciutto (opcional); Sal y pimienta recién molida

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Ingredientes

1/2 taza aceite de oliva
1 cucharada de hojitas de tomillo fresco
1 cucharadita ralladura de limón
Hojuelas de pimienta (red pepper flakes) al gusto
6 tomates grandes y bien maduros, en lonjas gruesas
4 berenjenas italianas (las grandotas oscuras), en lonjas gruesas
Mozzarella en agua (procura que sea en bolas grandecitas, no las pequeñas), en lonjas
Varias lonjas de prosciutto (opcional)
Sal y pimienta recién molida

Preparación

En un bowl mediano, mezcla el aceite de oliva, tomillo, ralladura de limón, red pepper flakes, sal, y pimienta al gusto.
Con una brocha de alimentos, unta de la mezcla de aceite en cada lonja de tomate y de berenjena, y si quieres sazona con un poco mas de sal. Marina las lonjas de mozzarella en el aceite que te quede.
Por otro lado, sazona las ruedas de berenjena con sal y pimienta y pasa por un sartén hasta dorar y enternecer, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Para ensamblar, empieza por la berenjena, seguido por el procciuto, mozarella, y tomate. Annade el resto del aceite, asegurandote de agarrar las hierbas y hojuelas de pimienta del fondo. Sirve de inmediato.