Alfajorcitos de limón

Ingredientes

Para la masa:

• 240 gr. harina de trigo
• 200 gr. manteca pomada
• 100 gr. azúcar común
• 1 yema
• 1 limón (jugo y ralladura de la piel)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 gr. crema de manteca
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

• Masa:
  
  Batir la manteca con el azúcar hasta cremar. Agregar la yema, la ralladura y el jugo de limón y seguir batiendo hasta integrar.
• Tamizar la harina, la sal y el polvo para hornear e incorporarlo a la prepación anterior con una cuchara de madera hasta unir todos los ingredientes, sin trabajarla demasiado
  
  Envolverla en papel film y refrigerar durante una hora.
• Transcurrido ese tiempo estirar la masa en una superficie enharinada hasta obtener 3mm de espesor y cortar las tapitas con un cortapastas redondo pequeño.
• Acomodar cada tapita en una placa para horno sin enmantecar.
  
  Hornear a 175° durante 10 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar antes de rellenar.
• Relleno:
  
  Batir la crema de manteca a temperatura ambiente junto con el jugo de limón y la ralladura hasta lograr una crema homogénea.
• Armado:
  
  En una manga pastelera poner la crema de manteca y limón y rellenear las tapitas.
• Con estas cantidades y si se utiliza un cortapastas de 3cm de diámetro salen alrededor de 95 tapitas.
  Si el cortapastas es de 4cm saldrán unas 80 tapitas.

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