Bizcocho de calabacín

Ingredientes

• 100 g nueces
• 150 g azúcar
• La piel de 1 limón
• 250 g calabacín troceados, sin pelar
• 3 huevos
• 100 g mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 180 g harina
• 1 sobre levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• 30 g dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños
• 100 g pasas de corinto maceradas en brandy

Preparación

• Trocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad 4, no deben quedar muy pequeñas. Reservar.
• Poner el azúcar y pulverizar 1 minutos velocidad 9. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar.
• Añadir el calabacín y programar 25 segundos velocidad 5, abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.
• Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2.
• Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente. Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180 grados entre 35 ó 40 minutos.

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