Bizcocho de chocolate, calabacín y plátano

Ingredientes

Ingredientes secos:

• 40 gr (1/2 taza) de cacao en polvo
• 170 gr (1-1/2 tazas) de harina común
• 2 cucharadas de lino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de sal

Ingredientes húmedos:

• 150 gr. de calabacín bien lavado, dejar la piel y trocear
• 250 gr. de plátanos maduros. Son como 3 plátanos no muy grandes. Los míos pesaban como 270gr., pensé que alterarían el resultado final, pero no
• 53 gr. (1/4 de taza) de aceite de girasol
• 63 gr. (1/4 de taza) de queso crema o ricotta sin sal. Yo usé queso crema
• 1 huevo
• 150 gr. (3/4 de taza) de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Bizcocho:

• 1/2 taza de chips de chocolate. De esta 1/2 taza sacamos 13 gr. para poner por encima del bizcocho

Preparación

• Pre-calentar el horno a 180˚C.
• Forrar un molde rectangular con papel encerado recubierto con margarina. Yo engraso el molde y luego lo forro de papel de horno para que se quede bien pegadito al molde.
• Cernir en un bol todos los ingredientes secos.
• En el vaso de la batidora, mezclar todos los ingredientes húmedos.
  
• Incorporar la mezcla húmeda sobre los secos, con una espátula de goma y mezclar con movimientos envolventes. No trabajar mucho la mezcla para evitar que la harina desarrolle el gluten y el bizcocho salga duro.
• Incorporar suavemente los chips de chocolate.
  
• Verter en el molde. Añadir en la superficie más gotas de chocolate.
• Hornear durante 60 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla, 1 hora, antes de cortarlo en rebanadas.
• Yo he congelado las rebanadas para no caer en la tentación de comérmelo de una sentada. Está sublime.

Consejos y trucos

La receta original lleva 150 gr. de azúcar pero me parece mucho ya que estoy intentando reducir el consumo de azúcar. Por eso he puesto 100 gr. y ya me parece mucho.

La textura es estupenda, un bizcocho húmedo y esponjoso y con el grado de dulzor justo.

En vez de chips de chocolate también puedes poner naranja confitada picada que le va perfecta al chocolate.

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