Bolla larpeira gallega (fussioncook+thermomix+chef of matic)

Ingredientes

• 25 g de anís (o 15 g de anís en grano para la segunda opción como las fotos de abajo)
• 100 g de leche tibia
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 1 huevo batido
• 1 pizca de sal
• 20 g de levadura prensada fresca
• 325 g de harina de fuerza

para la crema pastelera en thermomix:

• 500 ml de leche
• 125 g de azúcar
• 10 g de mantequilla
• 45 g de de maicena
• 3 yemas de huevo
• La piel de un limón
• ½ vaina de vainilla
• Colorante una pizca

Ingredientes del calado en thermomix:

• 40 g de agua
• 40 g de azúcar
• 40 g de anís

Preparación

• Preparación en thermomix de la crema pastelera:
  Ponemos en la jarra de thermomix 375grs de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel del limón, la vaina de vainilla y programamos 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. La dejamos 10 minutos en reposo en una jarra.
• Ponemos dentro de la jarra de la thermomix las yemas, la maicena y los 125 g de leche de tiempo 15 segundos a velocidad 3. Colamos en un colador el preparado anterior y que hemos dejado reposar y colocamos la mariposa añadimos la leche que teníamos en la jarra reposando y colada con el colorante y seleccionamos 10 minutos temperatura 90º y velocidad 2.
• Preparación de calado en thermomix:
  Ponemos todos los ingredientes dentro de la jarra de thermomix y seleccionamos 80º, tiempo 4 minutos y velocidad 1
• Preparación en chef of matic de la masa:
  Ponemos en la cubeta la leche tibia, la mantequilla en pomada, el anís, el huevo batido, el azúcar, la levadura desmenuzada, la harina y la sal, seleccionamos el programa amasado es el 51 dura 6 minutos( pondremos el programa dos veces).
• Preparación en fussioncook:
  Cuando ha terminado el programa sacamos la masa y la en la encima la damos forma redonda y la aplastamos le hacemos los cortes con un cuchillo o con un cúter y la ponemos dentro de la cubeta e nuestra fussioncook, la pincelamos con azúcar y anís unas gotas toda la masa y la dejamos reposar dentro con la tapa cerrada y válvula abierta, pasada la hora habrá doblado el volumen.
• Cogemos la crema pastelera y la metemos dentro de una manga pastelera y vamos poniendo la crema en los surcos donde estaba cortada, cerramos nuestra fussioncook y con válvula abierta seleccionamos menú horno a 150º durante 22 minutos, cuando termine el tiempo la sacamos y la pulverizamos por encima con la mezcla del calado, dorar con el horno turbo convención ( durante 5 minutos a 175º)por arriba ya que sale blanquita pero hecha o bien la podéis dorar en el horno.

Preguntas

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