Budín de yogurt y limón

Postre

2 porciones

Fácil

3 h 20 m

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Ingredientes

• 2 limones
• 50 g de azúcar moreno + 2 cucharadas
• 125 g de yogurt natural desnatado
• 300 g de frambuesas
• 10 g ( 5 hojas) de gelatina en hojas

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Preparación

• Lavar los limones y pelarlos finamente, retirando sólo la piel amarilla,con la ayuda del pela patatas.Cocer la piel en 1/2 litro de agua durante 10-15 min. Retirar del fuego,colar,reservar la pieles aparte y mezclar el agua de la cocción con los 50 grs de azúcar y las hojas de gelatina previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.
• Incorporar el zumo de los limones colado y dejar enfriar sin que el compuesto llegue a cuajar. Cuando esté tibio, añadir el yogurt, mezclar bien y agregarun puñado de frambuesas. Verter el compuesto en un molde humedecido con agua fría y dejar que solidifique en el frigorífico durante 2-3 horas, aproximadamente.
• En el momento de servir, desmoldar el budín sobre la fuente de servicio. Triturar las frambuesas restantes con las dos cucharadas de azúcar moreno, pasar por un colador chino y verter el puré alrededor del budín, decorar con la piel de limón reservada,cortada en tiritas y servir.

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