Cheesecake de pascua

Ingredientes

Para la base:

• 125 gr de galletas normales (tipo María)
• 80 gr de mantequilla

Para la crema:

• 450 gr de queso philadelphia
• 200 gr de mascarpone
• 150 gr de azúcar
• 50 ml de nata
• 2 hojas de gelatina
• 200 gr de huevos pequeños de chocolate

Para la decoración:

• 200 gr de huevos pequeños de chocolate
• caramelo líquido

Materiales

• - bol
• - molde desmontable de 24 cm de diámetro
• - papel sulfurizado
• - mortero, triturador o batidora
• - varillas eléctricas o robot de cocina

Preparación

• Triturar las galletas con ayuda de un mortero o triturador.
  Fundir la mantequilla y añadírselo a las galletas picadas. Mezclar bien.
• Poner en la base del molde papel sulfurizado. Engrasar los lados con mantequilla poner más papel sulfurizado en los laterales.
  
• Cubrir el fondo con la mezcla de galletas. Presionar bien con ayuda de una cuchara subiendo la base un poco por los bordes.
  Refrigerar.
• En un bol poner la philadelphia + mascarpone + azúcar. Batir hasta que esté homogéneo.
  
• Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
  Mientras, calentaremos la nata (sólo calentar no hervir). Añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas a la nata caliente. Incorporar esta mezcla a la preparación del principio y unir.
• Añadir 200 gr de huevos pequeños de chocolate y mezclar.
  Verter la preparación en el molde y alisar la superficie.
  
• Utilizar los huevos de chocolate restantes para decorar el cheesecake por encima.
  Refrigerar mínimo 4 horas.
• Desmoldar delicadamente. Quitar las bandas de papel sulfurizado.
  Verter caramelo líquido por encima para darle un toque más dulce y visual.
  

Consejos y trucos

Huevos de chocolate: puedes reemplazarlos por cualquier tipo de chocolate o bombón.

Crema de queso: Ingrediente indispensable para esta receta. Aunque puedes reemplazarlo por ricotta. Preferiblemente es mejor la philadelphia o cualquier otro queso tipo crema.

Base de galletas: nosotros hemos usado galletas normales (tipo maría, cuétara o petits-beurre) pero puedes usar spéculoos (galletas de canela) o las que más te gusten.

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