Cheesecake de snickers - tarta de queso con caramelo de mantequilla salada

Ingredientes

* Para la base:

• 1 chocolatina Snickers
• 225 gr de galletas (nosotros: petits beurres)
• 15 gr de cacahuetes (tostados y salados)
• 50 gr de mantequilla

* Para el cheesecake:

• 125 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 gr de nata líquida para postres (30% Materia Grasa)
• 180 gr de queso mascarpone
• 30 gr de azúcar glas
• 1 cucharada de extracto de vainilla (o esencia de vainilla)

* Para el caramelo de mantequilla salada:

• 100 gr de azúcar
• 40 gr de mantequilla (con sal)
• 200 ml de nata líquida para postres (30% Materia Grasa)

* Para la decoración:

• 20 gr de cacahuetes (tostados y salados)
• 50 gr de chocolate negro derretido

Materiales

• Molde desmontable de 18 cm de diámetro
• papel de horno
• 1 cacerola
• 1 espátula
• 1 batidora eléctrica o varillas de mano

Preparación

• Fundir, al baño María, la mantequilla junto la barra Snickers troceada.
  Triturar las galletas hasta hacerlas polvo (nosotros hemos usado unas llamadas Petits Beurres). Puedes hacerlo con un mixer o poniendo las galletas en una bolsa cerrada y pasando un rodillo sobre ellas. Verter el polvo de galleta en un bol, añadir la mantequilla que habíamos derretido y mezclar bien.
• Verter la mezcla en la base de un molde desmontable, previamente engrasado. Reparte la mezcla por toda la base y también por los bordes del molde. Ayúdate de una cuchara o la base de un vaso para presionar las galletas y conseguir que la base quede más compacta. Meter en el frigorífico mientras continuamos con la elaboración.
  
• Para el caramelo de mantequilla salada: Derrite el azúcar en un cazo a fuego medio. Remueve el cazo de vez en cuando.
• Cuando el azúcar se haya derretido, añade la mantequilla salada, de una sola vez (ten muchísimo cuidado de que no te salpique). Mezclar. Añadir la nata líquida y remover.
  
• Cuando la mezclar comience a hervir, remueve durante unos 10 minutos para que el caramelo espese. Reservar.
• Agregar a un bol los ingredientes para la capa de crema: queso mascarpone, nata líquida, azúcar glas y vainilla. Batir. Agregar e incorporar el queso crema (a temperatura ambiente). Hazlo con la ayuda de una espátula plana.
  
• Erter esta mezcla sobre la base de galleta. A continuación, agrega una capa de cacahuetes (reserva algunos para la decoración final). Por último, vierte el caramelo de mantequilla salada por encima. Meter en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor si reposa toda la noche).
• Funde un poco de chocolate (en el microondas o al baño maría). Desenmoldar el cheesecake, colócala sobre el plato en el que lo vayas a servir y decora con el chocolate fundido.
  
• Espolvorear algunos cacahuetes por encima. Y listo! A disfrutar!

Consejos y trucos

Por supuesto, puede utilizar caramelo de mantequilla salada ya preparado.
Nosotros hemos utilizado cacahuetes tostados y salados, pero puedes utilizar los que más te gusten :-)

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