Chupitos de gazpacho de remolacha y fresas

Ingredientes

• 125 g de fresas
• una remolacha cocida
• medio pimiento verde
• un diente de ajo pequeño
• media cebolla tierna pequeña
• una rebanada de pan seco
• tres cucharadas de aceite de oliva
• una cucharada de vinagre de Jerez
• sal y agua si hiciese falta hacerlo menos espeso.

Preparación

• Limpiamos las fresas y las troceamos. Escurrimos la remolacha y la troceamos también. Pelamos y picamos la cebolla e igualmente haremos con el pimiento.
• Sacamos el germen del ajo y lo picamos, si viesemos que es mucho, no ponemos el diente de ajo entero, depende del gusto.
• Trituramos todos los ingredientes , fresas, remolacha, pan, pimiento , cebolla y añadimos el vinagre, el aceite y la sal.
• Lo probamos para rectificar de sal y si hiciese falta se puede dejar el espesor a gusto añadiendo un poquito de agua, aunque con estas cantidades sale una crema suave.
• Lo presentamos en vasitos diminutos decorando con un pedacito de fresa, una hojita de menta, unos granitos de sal maldon y unas gotitas de aceite de oliva.
• Es una explosión de color y el sabor resulta delicioso.

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