Chupitos de gazpacho gourmet

Ingredientes

• 6 tomates (raf medianos maduros)
• 150 gr de tomates secos
• 12 cerezas maduras
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolleta morada
• 1 diente de ajo negro
• 1 rebanada de pan de corteza gruesa (opcional)
• 1 pepino pequeño (opcional)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de jerez
• sal al gusto

Preparación

• En un cuenco pequeño con media taza de agua, pones los tomates secos a rehidratar por al menos 20 minutos, una vez rehidratados retíralos del cuenco y pones la rebanada de pan a remojar en la misma agua donde pusiste los tomates.
• Parte los tomates y la cebolleta en cuatro, el pimiento en trozos, pela el diente de ajo y las 6 cerezas (las otras 6 para adorno) y los pones en una licuadora o thermomix junto con el pan y su agua, el aceite, el vinagre y la sal.
  
• Licua bien por al menos 2 minutos todos los ingredientes, si ves que queda espeso agrégale un poco de agua.
• Ahora con un colador y una cuchara de palo, vas tamizando la mezcla hasta que queden en el colador todos los restos de piel y las pepitas. Ahora tendrás una mezcla de textura muy suave y emulsionada con el aceite de oliva. Si quieres puedes agregarle cuadritos de pepino. Corrige la sal.
  
• Sirve en chupitos, o platos hondos, adornando con una cereza. Ideal si lo pones a enfriar al menos 1 hora el la nevera, es simplemente delicioso!!!

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