Corazón de semifrío de fresas

Name: Corazón de semifrío de fresas
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de fresas; 200 gr de azúcar; zumo de medio limón; 400 gr de nata para montar; 250 gr de queso para untar ( yo Philadelphia, o Mascarpone o marca blanca); zumo de medio limón; 9 hojas de gelatina ( yo de la marca Vahiné )

Postre

3 porciones

Medio

1 h 15 m

973 Kcal

La fresa por excelencia es una de las frutas indicada en cualquier dieta de adelgazamiento, el único defecto que tiene es que es de temporada y no podemos utilizarla el resto del año, tendremos que aprovecharla ahora que esta bien de precio y su sabor es perfecto. Contiene muy pocos niveles de azúcar, por lo que su aporte calorífico es muy bajo, esta fruta es el aliado perfecto para las personas que padecen diabetes, a esta cualidad debemos sumarle su alto poder diurético.

Ingredientes

Para la mermelada :

500 gr de fresas
200 gr de azúcar
zumo de medio limón
400 gr de nata para montar
250 gr de queso para untar ( yo Philadelphia, o Mascarpone o marca blanca)
zumo de medio limón
9 hojas de gelatina ( yo de la marca Vahiné )

Costo estimado: 11.3€ (3.77€/porción)

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Preparación

Preparación45 min

Cocción30 min

Ponemos, las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para hidratar las unos 5 minutos, luego escurrimos y reservamos.
Introducimos en el vaso de la Thermomix , las fresas el azúcar y el zumo de medio limón para acentuar más el sabor, tapamos y trituramos durante 5 segundos, a velocidad 5.

Una vez pasado el tiempo, programar 10 minutos, temperatura 100º , velocidad 3 , estar muy atentos al último minuto para que no se salga la mermelada por el cubilete, añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos 30 segundos a velocidad 4. Reservamos, dejando enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Vamos montando la nata, con la ayuda de las varillas, bien manualmente o como en mi caso con la eléctricas, agregamos a la nata, el queso y la mezcla fría de mermelada de fresas, batimos nuevamente durante unos minutos y lo introducimos en un molde, bien rectangular o redondo yo me compre este de forma de corazón.
Forma tradicional :
Lavamos y troceamos las fresas, pasando las por la batidora, añadimos el azúcar y el zumo de medio limón. En un cazo ponemos a cocer la mezcla hasta que se haga la mermelada.

Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten, escurrimos y cuando este echa la mermelada, añadir y volver a pasar por la batidora. Reservamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Con la ayuda de las varillas, vamos montando la nata, una vez montada, añadimos el queso de untar, la mermelada de fresas fría, volvemos a batir toda la mezcla con las varillas y lo pasamos a un molde, bien rectangular o redondo.

Espero que os guste, aquí os dejo un trocito. Y ya sabéis a comer fresas, hasta que termine la temporada.