Corazón de hojaldre con crema de chocolate y fresas

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 250 g de fresones
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
• 4 yemas de huevo
• la piel de un limón
• 500 g de leche
• 50 g de maicena
• 3 cucharadas soperas de cacao puro

Preparación

• Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortar una tira larga para cubrir la parte exterior de un corazón. Dividir en dos partes el hojaldre y cortar dos corazones, con ayuda de una plantilla.
• Colocar los corazones en una bandeja de horno, pegar la tira alrededor de uno de ellos y pinchar bien la base, para que no suba. Con un cortapastas hacer unos agujeros en el segundo corazón. Pintar con yema de huevo diluída con una cucharada de agua y hornear a 200º 10 ó 12 minutos. Dejar enfriar.
• Preparar una crema pastelera en la thermomix. Poner la mariposa y echar todos los ingredientes menos la piel de limón, mezclar 10 segundos en vel. 3 1/2. Añadir la piel del limón y programar 9 minutos a 90º en velocidad 2.
• Incorporar el cacao y programar 2 minutos en velocidad 2. Verter la crema en el corazón grande, poner los fresones como prefieras y pintarlos con la mermelada. Tapar en parte con el corazón agujereado y espolvorear con azúcar glass.

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