Cupcakes de moras

Ingredientes

(Para 12 cupcakes):

Para las magdalenas:

• 12 cápsulas para magdelas (es el papel blanco que las cubre)
• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr azúcar
• 3 huevos "M" (2 si son "L")
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 125 gr harina
• 2 cucharaditas levadura química (tipo Royal)
• 3 cucharadas de leche

Para la crema:

• 125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr azúcar glass
• 1 puñado de moras (las suficientes para conseguir 50 ml de zumo de moras)

Preparación

• Para las magdalenas:
  
  1º Precalentamos el horno a 180ºC.
  
  2º Batimos la mantequilla a punto de pomada.
  
  3º Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede integrada con la mantequilla.
  
  4º Incorporamos los huevos uno a uno, esperando que el anterior se haya integrado con la mezcla.
  
  5º Añadimos la vainilla.
  
  6º Incorporamos la harina junto con la levadura poco a poco, mezclamos.
  
  7º Añadimos las cucharadas de leche, mezclamos.
  
  8º Ponemos las cápsulas en moldes para magdalenas y rellenamos repartiendo la mezcla (debe quedar rellena 3/4 partes de la cápsula aproximadamente).
  
  9º Metemos al horno hasta que estén doraditas (15-20 minutos), asegurándonos de que están hechas.
  
  10º Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre la placa del horno unos minutos. Desmoldamos y ponemos sobre una rejilla, dejamos enfriar completamente.
• Para la crema:
  
  1º Trituramos las moras y colamos, para sacar los 50 ml de zumo de mora.
  
  2º Tamizamos el azúcar glass.
  
  3º Batimos la mantequilla a punto de pomada.
  
  4º Añadimos a la mantequilla la mitad (aproximadamente) de azúcar glass, cucharada a cucharada.
  
  5º Incorporamos el zumo de mora, sin dejar de batir.
  Seguimos añadiendo lo que falta de azúcar glass a cucharadas.
  
  6º Batimos la crema 5-6 minutos.
  
  7º Rellenamos una manga pastelera y decoramos las magdalenas.

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