Sumergir los duraznos en agua hirviendo, con un cortecito en cruz en la parte de abajo y por la parte de arriba,
Retirarlos rápidamente, sumerjirlos en agua helada, la piel se desprenderá así fácilmente. Partirlos por la mitad y retirarles el carozo.
Pesarlos, colocar el mismo peso de azúcar en un recipiente, agregar 500 cc de agua por kilo de azúcar, el jugo de limón y el de naranja. Cocinar de 8 a 10 minutos,
Agregar los duraznos y proseguir la cocción de 5 a 10 minutos según el tamaño de los duraznos. Ir controlándolos el punto que no se pasen.
Apagar el fuego y colocarles la esencia de vainilla, mezclar y dejar enfríar.
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