Frutas al almíbar de champán, receta

Ingredientes

• 2 peras Conferencia
• 2 manzanas fuji
• 48 kumquats
• 12 fresas
• 1 carambola
• 1 botella de champan brut
• 50 g de azúcar
• 1 palo de canela (opcional
• yo no lo puse)

Preparación

• Se pelan las peras y las manzanas, les quitamos las partes duras y las torneamos para que estén mas vistosas, las colocamos en una cazuela junto con los kumquats y el azúcar, cubrimos con el chamán y ponemos a cocinar al baño María a fuego constante y suave, si vemos que el agua del baño va a hervir le añadimos agua fría para mantener la cocción constante.
• Las dejas tranquilamente, tienen para rato. Cuando estén cocinadas pero tersas, deben de quedarnos al dente las sacamos del fuego, dejamos que se enfríen.
  Reducimos el almíbar a la tercera parte, debe de quedarnos una salsa espesa. Dejamos que todos los ingredientes se enfríen en la nevera.
• PRESENTACIÓN:
  Cortamos en rodajas la carambola y las fresas. En el plato que usemos para servir colocamos un trozo de pera, varias cuñas de manzana, dos kumquats y las fresas y las rodajas de carambola al natural, lo regamos todo con el almíbar espeso. Este postre debe estar fresquito. Sencillo pero delicioso.

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