Galette de Manzanas

Preparación

• Para la masa, procesar la harina con el azúcar. Agregar la mantequilla y procesar hasta tener una mezcla de migas. Agregar el agua y procesar hasta formar una bola de masa. Dividir la masa en cuatro porciones, aplanar en formar de disco, tapar con plástico y refrigerar al menos 1 hora.
• Poner un disco de masa entre dos hojas de papel mantequilla y uslerear hasta tener un círculo de 23 cms aprox., volver a refrigerar por 15 minutos. Repetir esta operación con el resto de la masa.
  Calentar el horno a 200C. Mezclar las láminas de manzanas con el jugo de limón y las dos cucharadas de azúcar. Reservar. Batir levemente la clara, luego mezclarla con las almendras y la dos cucharadas de azúcar.
• Sacar un círculo de masa, pelar una hoja de papel mantequilla, poner mermelada sobre la masa dejando un borde sin de unos 4 cms. Poner manzanas al medio. Luego ayudándose con el papel doblar la masa sobrante sobre las manzanas. Poner un poco de mezcla de almendras por los bordes de masa. Repetir la operación con el resto de las masas y manzanas. Poner las tartas sobre dos latas de horno. Hornear las tartas, por 20 minutos.
• Luego bajar la temperatura del horno a 180°C y seguir horneando por 30 minutos más o hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y con la ayuda de un cuchillo despegar solo los bordes del papel. Pincelar un poco de mermelada sobre las manzanas para darles un poco de brillo. Enfriar y luego sacar el resto del papel. Servir tibias o a temperatura ambiente.