Galletas de ron pasas y avena

Ingredientes

• 3/4 taza de pasas (113 grs)
• 1/2 taza de ron añejo (118 ml)
• 1/2 taza de mantequilla (113 grs)
• 3/4 taza de azúcar moreno (150 grs)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de harina (63 grs)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de avena (copos) (158 grs)

Preparación

• Ponemos un cazo al fuego con las pasas y el ron alejo hasta hervir. Retiramos y apartamos unos 30-45 minutos hasta que las pasas absorban todo el ron.
• Aparte, en un bowl mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que sea una crema uniforme. Ponemos el huevo, la vainilla y la miel y mezclamos.
  
  A la mezcla, añadimos avena, polvo de hornear y sal. Mezclamos hasta que este todo integrado. Añadimos las pasas y el resto de ron que no hayan absorbido.
• En la bandeja, previamente preparada con papel de hornear ligeramente engrasado. Ponemos la mezcla por cucharadas, con una separación (ojo) de 8 - 10 cm.
• Llevar al horno precalentado, por 12 -15 min a 350 (180 C).
  
  Dejamos refrescar unos minutos antes de pasar a una rejilla a que enfríe totalmente.

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