Mientras, batir las yemas, y al poco, volcar la leche sobre las yemas, batiendo permanentemente para evitar el cuajado de las yemas.
Incorporar el colorante o el licor en este paso.
Llevar a baño maría hasta que nape la cuchara, retirar dejar que tome temperatura ambiente.
Batir la crema con la stevia a medio punto y agregarle el chocolate en pedacitos.
Incorporar a la crema de yemas, e integrar bien, agregar la esencia, colocar en heladora.
En caso de no tener heladora colocar en el freezer (congelador) por media hora, sacar y procesar, volver a llevar al freezer por una hora, sacar procesar, y volver a ponerle en el freezer por 4 hs antes de comerlo.
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